Nowe zasady żywienia w szkołach od 1 września 2026 r.
Nowe zasady żywienia w szkołach od 1 września 2026 r. rozporządzenie Ministra Zdrowia z 16 lutego 2026 r. Dz.U. 2026 poz. 197 Jakie wymagania muszą spełniać posiłki w szkołach i przedszkolach?
Rozporządzenie wskazuje konkretne zasady, które należy uwzględnić przy układaniu jadłospisów.
Każdego dnia w codziennym żywieniu powinny pojawiać się:
• warzywa lub owoce do każdego posiłku, z przewagą warzyw,
• produkty z różnych grup żywności,
• w przypadku żywienia całodziennego – co najmniej 2 porcje mleka lub jego alternatyw roślinnych.
W skali tygodnia jadłospis powinien obejmować m.in.:
• co najmniej 1 porcję ryby,
• co najmniej 1 potrawę z nasion roślin strączkowych bez dodatku produktów odzwierzęcych,
• 2 porcje mięsa świeżego,
• maksymalnie 2 potrawy smażone od poniedziałku do piątku,
• co najmniej 2 zupy przygotowane na wywarach warzywnych.
W przypadku obiadu obejmującego rybę lub mięso rozporządzenie przewiduje alternatywną potrawę roślinną dla osób niespożywających produktów odzwierzęcych, w szczególności na bazie nasion roślin strączkowych. Takie rozwiązanie zostało również przewidziane w przypadku placówek podających wyłącznie obiad. To oznacza konieczność przygotowania się na większą elastyczność w planowaniu posiłków – zarówno w kuchniach szkolnych, jak i po stronie firm cateringowych. Rozporządzenie wymaga także, aby zupy, sosy oraz potrawy były sporządzane z naturalnych składników, bez użycia koncentratów spożywczych, z wyjątkiem koncentratów z naturalnych składników. Najważniejsze zmiany to:
• zamknięty katalog produktów dopuszczonych do sprzedaży w szkołach,
• limity cukru, tłuszczu i soli dla wybranych grup produktów,
• obniżenie limitu cukru dodanego w napojach przygotowywanych na miejscu,
• konieczność uwzględniania ujęcia dekadowego przy planowaniu wartości energetycznej żywienia,
• większy nacisk na warzywa, ryby, strączki i odpowiedni bilans energetyczny,
• obowiązek uwzględniania alternatyw roślinnych w określonych sytuacjach żywieniowych.
Obiady w szkole będą serwowane od 09.09.2026 r.
Prosimy o zapoznanie się z ikonografiką, która w prosty sposób podaje nowe zasady:
Galeria
